IPA est l’acronyme d’India Pale Ale. Les IPA auraient été développées au 18ème siècle pour approvisionner les troupes coloniales britanniques en Inde.
Les bières traditionnelles supportant mal la traversée, l’ajout de sucre et de houblon aurait alors été décidé pour permettre leur transport.

Toutefois cette histoire semble avoir été inventée au début du 19ème siècle par le principal brasseur anglais d’IPA, George Hodgson, très lié à la Compagnie Britannique des Indes Orientales.
Cela permettait à cette compagnie, qui bénéficiait d’un monopole royal entre la Grande Bretagne et l’Inde, d’une part, d’éviter un voyage retour à vide de ses navires et, à défaut de bière locale, impossible à brasser en raison du climat, et d’autre part, d’éviter que ses hommes s’adonnent à des alcools pouvant dangereux pour la santé.

Au fil des ans, bien commercialisées, les bières IPA gagnent ensuite en popularité, et les brasseries se multiplient.

Dans les décennies qui ont suivi, le développement de la réfrigération, qui a permis de brasser la bière toute l’année et de la servir fraîche, la mise en place d’une taxe sur les bières selon leur degré d’alcool et la réquisition des céréales lors de la première guerre mondiale, ont entraîné leur déclin et la faillite des principales brasseries qui les produisaient.

À la fin des années 1980, avec l’essor des micro brasseries, certaines brasseries artisanales des États-Unis ont relancé la fabrication des IPA. Cette tendance est arrivée en Europe au cours de la dernière décennie et c’est aujourd’hui la méthode de brassage en vogue.

ENCORE PLUS DE SAVEURS À LA DÉGUSTATION

Pour les brasser, l’on utilise la technique dite du houblonnage à froid (dry-hopping), qui consiste à ajouter directement du houblon au brassin pour lui apporter un maximum d’arômes floraux et fruités : agrumes, fruits exotiques ou pêche, par exemple.
La présence de ce houblon leur confère une amertume plus importante et nécessite une consommation rapide pour conserver la fraîcheur de ces arômes.

Nous nous devions de vous proposer notre version, la RED SUNSET. Nous sommes certains que vous l’apprécierez.